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Recette di Puglia
La terre de Pouille est fertile et riche d'excellents
produits qui sont la richesse de la cuisine du lieu. Ici un semble
des faciles recettes pour vous que vous même pouvez cuisiner
à vôtre maison.
Un grand et important développe agricole pour les cultues biologiques est une prérogative de cette magnifique région. Plus de 5.000 fermes biologiques ainsi que les 7.000 fermiers en Sicile, ont mis l'Italie en première place en Europe dans cette productivité. |
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Recette
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Les Frittelli de pommes de terr
Ail abondant
Huile extra vergine d'olive Freches tomates épluchés Sel Pommes de terre Farine Basilic Olives noirs au four et filets d'anchois |
| Dans
une poêle avec huile extra vergine d'olive posez l'ail, les
tomates coupé à petites pièces le sel, et cuisinez
pour 30 minutes. Pendantement, bouilliez les pommes de terre avec la peau en eau salée. Pas les qu'elles sont cuites, épluchez les et uniez la farine (comme faire les gnocchi de pommes de terre). Formées des disques de la mesure de 10 cm. et levées les bords. Mettez les tartelettes à frire dans une poêle avec huile très chaud, enlevez les et laissez les sécher de huile en papier absorbant. Guarnir les fouaces de pommes de terre avec la sauce des tomates, le basilic, olives noirs et filets d'anchois. |
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Melanzane al forno - Aubergines au four
2 grandes aubergines
2 cuillères de table de fromage pecorino gratté Pain confirme Un verre de vin blanc Huile d'olive d'ail de sel des tomates de basilic, (si aimée viande hachée) |
| Couper
à moitié les aubergines et vider leur intérieur
que sera cuit à petits pièces, et les mettre dans une
poêle avec l’ huile d'olive, l'ail, le vin blanc, le pain
confirme assoupli en eau salée et bien essoré, 2 oeufs
entiers. Cuire le contenu jusqu'à qu'il s'est réduit bien (on peut ajouter même la viande achée). Faire une sauce rapide avec les tomates pelées, et à petits morceaux dans le huile avec l’ ail. Brûler les cocques des aubergines en eau chaud et salée. Remplir les aubergines avec la pâte et les couvrir avec la sausse de tomate. Au four à 180° pour 20 minutes |
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Linguine ( pâte) avec des écrevisses
rouges
Linguine
écrevisses rouges Tomates frais coupé Ail Persil Vin blanc Fleurs de courgettes Sel |
| Faire une sauce avec les tomates coupée, fleurs de courgettes, ail, vin blanc, une pincée de sel, et l’ écrivesses rouges, épicer la sauce en faisant évaporer le vin blanc. Bouillir les linguine en eau salée, et écoliers les et les mettre dans la poêle de la sauce en mélangeant bien, ajouter en dernier le persil coupé. | |